carrés aux pommes et au streusel

croquetteb · Posted: Sat 2 Jun 2007 - 18:29 Post subject: carrés aux pommes et au streusel

J'ai piqué cette idée au buffet de dessert de campanil ce midi donc je n'ai pas les quantités exactes mais seulement la description Embarassed

Carrés aux pommes et au streusel
Préparer la pâte à biscuit roulé aux amandes de Nathalie mais en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes

BISCUIT LEGER AUX AMANDES POUR BUCHE

4 oeufs - 80g de sucre glace - 20g de sucre semoule - 30g de farine - 30g de poudre d'amandes

Préchauffez votre four à 200° puis placez votre Flexipat sur la plaque alu perforée (ou ce qui vous sert à préparer vos biscuits).
Battez au fouet (ou au robot) 2 oeufs entiers + 2 jaunes et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse légère.
Incorporez la farine tamisée avec la poudre d'amandes.
Mélangez à la spatule (ou au robot).
Battez les 2 blancs d'oeufs restants en neige et ajoutez le sucre semoule quand ils commencent à mousser.
Rassemblez les deux préparations en les mélangeant délicatement.
Versez la préparation sur le Flexipat et lissez à la spatule.
Faites cuire 10-12 mn à 200°. Attendez quelques mn avant de démouler.
Placez d'abord une Silpat sur le biscuit puis une plaque alu perforée. Retournez et soulevez délicatement le Flexipat

laisser refroidir totalement

Préparer de la pâte à crumble : sucre farine beurre , la répartir sur du papier sulfurisé et mettre au four jusqu'à ce que les miettes soient dorées. Laisser refroidir et réserver.

Préparer une crème pâtissière selon votre recette préférée en ajoutant quelques gouttes d'amande amère. Laisser refroidir et réserver.

Eplucher des pommes et les couper en gros quartiers. Les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre et du sucre pour les caraméliser légèrement.

Couper le gâteau en carrés individuels, étaler un peu de crème pâtissière sur chaque carré puis disposer sur chaque 3 morceaux de pommes puis parsemer de crumble.

C'était vraiment très bon

Croquette

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